Exposé Buffet

• Rohschinkenplatte mir marinierter Melone
  Serrano | Melone | Minze | Chili

• Pastasalat mit Kirschtomaten und Pesto
  Trofie | Orecchiette | Datteltomate | Basilikum

• Tranchen vom Räucherlachs mit Meerettichschmand
  Räucherlachs | Schmand | Meerrettich

• Gurkensalat mit Dill
  Salatgurke | Apfelessig | Pflanzenöl | Dill

• Blattsalate mit Balsamico Dressing
  Lollo rosso | Romanaherzen | Eichblatt
• Brotauswahl
  Baguette | Ciabatta

• Geschmorte Rinderrouladen in Rotwein-Senf-Reduktion
• Rahmgeschnetzeltes vom Landschwein mit Champignons
• Kartoffel Gratin
• Kräuter Tagliatelle
• Saisonales Gemüse Allerlei

• Salat von zweierlei Hanhofer Spargel (bis 20.06.)
  Weißer und grüner Spargel | Vinaigrette

• Mild gebeizter Lachs mit saisonalem Kräuterschmand
  Lachs | Beize | Bärlauch | Schmand

• Bunter Wildkräutersalat
  Wildkräutermischung vom Hofladen Kästel

• Vegetarische Variation mit Quiche Muffins
  Veganer Speck | Gemüse | Käse

• Pesto von Radieschenblättern
  Spinat | Käse | Radieschengrün | Mandel | Sahne

• Brotauswahl
  Baguette | Ciabatta

• Gebratene Welsfilets mit Pilzsauce
  Welsfilet | braune Champignons | Zwiebeln | Sahne
  
• Maispoulardenbrust mit Estragonsenfsauce
• Frühlingsgemüse
  Karotten | Petersilienwurzeln | Romanesco | Frühlingszwiebeln
  
• Kartoffel-Kohlrabi Gratin
• Jasminreis mit Mandelbutter

• Pfälzer Maronensuppe mit Meerrettichschmand und Croutons
  Maronen | Lauch | Sahne | Meerrettich

• Herbstlicher Pilzsalat mit Artischocken
  Kräuterseitlinge | braune Champignons | Artischokenboden | Petersilie | Zitrone

• Feldsalat mit Nüssen
  Feldsalat | Walnuss | Haselnuss | Cashew

• Rotkrautsalat mit Cranberries und geräucherter Gänsebrust
  Rotkraut | Himbeeressig | rote Zwiebeln | Cranberries

• Brotauswahl
  Baguette | Ciabatta

• Gebratenes und mariniertes Welsfilet
  Welsfilet | Olivenöl | Thymian | Zitrone

• Geschmorte Rinderbacken
  Rinderbacken | Rotwein | Zeit
• Coq au vin vom Donnersberger Hah
  Brust und Keule | Rotwein
• Kartoffel-Kürbis Gratin
• Petersilienspätzle
• Geschmortes Wurzelgemüse

• Salat von Bulgur mit Berberitzen und Salzzitronen
  Bulgur | Petersilie | Lauchzwiebeln | Berberitze | Zitrone | Olivenöl

• Salat von zweierlei Hanhofer Spargel
  Grüner und weißer Spargel | Vinaigrette (bis ca. 20.6., danach Antipastigemüse)

• Gebratene und mit Sesam marinierte Bio-Pilze von der Bärenbrunnermühle
  Pfälzer Bio-Pilze | Petersilie | Sesam geröstet |

• Wildkräutersalat aus Geinsheim
  Wildkräutermischung vom Hofladen Kästel

• Brotauswahl
  Baguette | Ciabatta

• Grießschnitte mit Kräutern
  Grieß | Milch | Thymian | Rosmarin | Piment d’espelette | Parmesan
• Ratatouille Gemüse
  Tomate | Paprika | Zucchini | Aubergine | Oregano
• Geschmortes Wurzelgemüse
• Kartoffel-Liebstöckel Gratin

• Marinierter Spitzkohl und Pilze von der Bärenbrunner Mühle
  Spitzkohl | Apfelessig | Bio-Pilze | Petersilie

• Salat von zweierlei Hanhofer Spargel
  Grüner und weißer Spargel (bis ca. 20.6., danach Pfälzer Antipasti Sommergemüse)
  Karotte | Kohlrabi | Fenchel | Zucchini | Lauchzwiebeln

• Landschweinterrine und eingelegte Schlotten
  Schweinskeule | Kräuter | Sahne | Schalotten | Balsamico

• Wildkräutersalat aus Geinsheim
  Wildkräutermischung aus dem Hofladen Kästel

• Brotauswahl
  Baguette | Ciabatta

• Forellenfilets aus dem Eußertal und Landgurkendip
  Forelle natur oder geräuchert | Gurke | Schmand | Dill

• Brust und Keule vom Donnersberger Hahn mit Salbeisauce
• Geschmortes vom Glanrind
  Rinderbug | Rotwein
• Saisonale Gemüsepfanne
• Dinkelnudeln aus Großfischlingen
• Annabelle Kartoffeln geröstet mit Thymian

• Weisskrautsalat mit Karotten
• Mediterraner Pastasalat mit Oliven
• Salat von Bulgur mit Salzzitrone und Minze
• Pfälzer Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen
• Tomatensalat mit Pesto
• Blattsalate mit Balsamico-Vinaigrette und Sprossen
• Brotauswahl

• Saumagenbratwurst und Bratwurst vom Hof Ritzmann
• Bratwurst aus Rindfleisch
• Schweinenacken Steaks mit Rauch-Paprika Marinade
• Pikante Spare Ribs vom Schwein
• Kleine Putensteaks mit Curry
• Gemüsespiesse mit Halloumi Grillkäse
• Blumenkohlbratlinge

• Annabelle Kartoffeln geröstet mit Thymian

• Kräuter Schmand, Tomaten Pesto, Pikanter Aprikosen Chilli Dip, Ketchup, Senf

• Spargelcrèmesuppe mit Bärlauchpesto
• Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl
• Kartoffel-Steinpilzsuppe mit nativem Olivenöl
• Maronencrèmesuppe mit Meerrettichschmand

Zu allen Suppen werden Croutons serviert.

• Hochzeitssuppe als Rinderkraftbrühe mit Griessnocken und Kräuterflädle
• Vegetarische Gemüsebrühe mit Griessnocken und Kräuterflädle
• Deftige Kartoffelsuppe (Auf Wunsch mit Wurst oder Tofuspeck)
• Gulaschsuppe
• Bretonische Fischsuppe mit Knoblauchcroutons

• Flying Flammkuchen

• Marinierte Belugalinsen mit Forelle
• in der Saison: Spargelsalat
• Rote Bete Espuma
• Mariniertes Gemüse mit Cashewcreme

• Pasta mit zweierlei vegetarischer Sauce zur Auswahl

• Ragout vom heimischen Rind und Wurzelgemüse

• Bayrische Crème mit marinierten Früchten im Glas

1 – Garnierte Käseplatte vom Käsefachgeschäft „Käse Bader“ (ab 30 Portionen/Personen möglich)
netto: 4,21€ / brutto: 4,50€

2 – Gemischte Wurstplatte mit Spezialitäten der Metzgerei Heiss
netto: 4,49€ / brutto: 4,80€

3 – Pfälzer Blut- und Leberwurstplatte mit Radieschen und Chiligurken
von der Metzgerei Heiss
netto: 4,49€ / brutto: 4,80€

4 – Pikante Chili con/sin Carne dazu Schnittlauchschmand und Tortillachips
netto: 5,14€ / brutto: 5,50€

5 – Currywurst mit hausgemachter Currysauce und Bratwurst von der Metzgerei Heiss
netto: 5,14€ / brutto: 5,50€

6 – Kartoffel-Erbseneintopf

• mit Wiener
  netto: 4,67€ / brutto: 5,00€
  
• mit gebratener Chorizo
  netto: 4,49€ / brutto: 4,80€
  
• mit Tofuspeck
  netto: 4,49€ / brutto: 4,80€